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标题: 中秋家宴齐分享 [打印本页]

作者: 孔老二 时间: 2011-9-12 07:53 PM
标题: 中秋家宴齐分享
中秋节，有人倾巢而出到酒家设宴，有人在家煮上几个菜一家子简单过节，我就属于后者。献丑了：一汤两菜，白切鸡、菜椒炒肉片、扇骨猪尾风粟茨实汤，每人一杯红酒（当然不是高档红酒啦）。这年头能吃的不能吃的都腾贵，还是在家里吃经济啊。

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作者: 孔老二 时间: 2011-9-12 08:02 PM
饭后，自然到下一个环节了：赏月。一般来说，吃过饭后，一家人就围台而坐，摆上水果、月饼、茶水（有时还有啤酒红酒）。传统的水果有柚子、香蕉、杨桃（或三捻）、西瓜、葡萄，但我只有两样水蜜桃和葡萄，加上几罐啤酒，泡上一壶普洱茶，够简单的了。

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作者: jp 时间: 2011-9-12 08:02 PM
简单不要紧，关键在家吃的就是温馨呀。

作者: 王白石 时间: 2011-9-12 10:37 PM
谢谢孔老二兄美图共享，好温馨。

作者: zyf1234 时间: 2011-9-13 08:18 AM
道道非道道,天天小有天.悠悠非悠悠,中秋万亊园.

作者: 米其林 时间: 2011-9-13 08:35 AM
朴实　快乐

作者: 马生 时间: 2011-9-13 09:26 AM

作者: 芍药 时间: 2011-9-13 04:18 PM
好享受啊，看着就有食欲。

作者: 音乐情迷 时间: 2011-9-13 06:16 PM

原帖由 zyf1234 于 2011-9-13 08:18 AM 发表
道道非道道,天天小有天.悠悠非悠悠,中秋万亊园.

好句！好文采！

作者: 芍药 时间: 2011-9-13 09:37 PM
看着就有食欲

作者: 老梁 时间: 2011-9-14 10:58 AM
令人羡慕的生活。

作者: 音乐情迷 时间: 2011-9-14 07:13 PM
读今天一个新闻“公安部破获潲水油窝点”，震惊！潲水油已经引致公安部出手了！现在到外面的菜馆吃饭就有潲水油的阴影，特别那些好便宜的菜馆。去高级茶楼吃饭又吃不起，这样吃法有道理。

作者: 王白石 时间: 2011-9-15 06:26 AM
规模大，地域广，人员多，是这次揣掉窝点的特点，大家拍手叫好。

作者: luhui 时间: 2011-9-15 07:22 AM
揣掉窝点拍手叫好

作者: sunwz5057 时间: 2011-9-15 08:27 AM
简单、温馨。老二兄的手艺不错嘛。

作者: zmalan 时间: 2011-9-15 09:00 PM
朴实，温馨。。。。。。。。。。。。令人羡慕。。。。。。。。。。。。

作者: sunwz5057 时间: 2011-9-18 10:49 AM
白切鸡火候掌握得很好，刚“断生”——肉鲜嫩，皮倍脆！

！

作者: 孔老二 时间: 2011-9-18 08:03 PM

原帖由 sunwz5057 于 2011-9-18 10:49 AM 发表
白切鸡火候掌握得很好，刚“断生”——肉鲜嫩，皮倍脆！！

广州人做白切鸡很讲究火候，要做到仅仅熟，只是骨筒里有一点“红”，鸡肉刚好熟透。我就怕白切鸡作得太生，血淋淋的，怕怕。

作者: zmalan 时间: 2011-9-19 08:00 PM
好像广州很喜欢吃鸡，宴席上更是必备。。。。。。。。。。

作者: 音乐情迷 时间: 2011-9-19 09:58 PM

原帖由 zmalan 于 2011-9-19 08:00 PM 发表
好像广州很喜欢吃鸡，宴席上更是必备。。。。。。。。。。

“无鸡不成宴”是一句食家“豪言壮语”呢。

作者: 王白石 时间: 2011-9-20 08:15 AM
这里的人喜欢白切鸡沾着豆酱吃。

作者: sunwz5057 时间: 2011-9-20 08:23 AM

原帖由 王白石 于 2011-9-20 08:15 AM 发表
这里的人喜欢白切鸡沾着豆酱吃。

这倒是第一次听到。白石兄能说说这“豆酱”的做法吗？

作者: 王白石 时间: 2011-9-20 08:36 AM
5057兄，豆酱的做法是：
豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。
　　这也是普通百姓能自制的。先用少许黄豆炒后磨粉，再以主料的黄豆磨破、去壳、煮熟、沥干，乘温度未全退时，将炒发的黄豆粉撒下拌均匀（最好讨来一点菌种），平铺于平底箕里，几天后便发醅。发醅后就要煮大麦粥酱，再将这些发醅的黄豆放进麦粥里，加盐，即三碗麦豆粥酱加一碗盐，拌均匀，装进钵坛中，每天要晒太阳，晚上及雨天要盖起，不能让雨水、生水滴进。半个月后，便是很香甜的“新豆酱”了。这种豆酱可以吃一年。有时里面会生蛆虫，把蛆虫去掉，依然可以吃。潮语有一句俗话，叫“豆酱无虫，世上无人”。这种虫与其它蛆虫不同，被认为是无毒的。

作者: 王白石 时间: 2011-9-20 08:45 AM
因为有时豆酱有虫的说法，所以我不喜欢平时食物沾“生”的豆酱吃。
我是喜欢加工过的豆酱：在锅里用油加热，倒入豆酱、加点味精、再加一点辣的就很好了，特别是用加工过的豆酱来沾火锅的蛇肉就最好了。真美味！

[ 本帖最后由王白石于 2011-9-20 08:48 AM 编辑 ]

作者: 王白石 时间: 2011-9-20 09:01 AM
用豆酱做的菜。

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作者: 王白石 时间: 2011-9-20 09:10 AM

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作者: jp 时间: 2011-9-20 09:13 AM
普宁豆瓣酱，好！

作者: 王白石 时间: 2011-9-20 09:14 AM
是的。

作者: 王白石 时间: 2011-9-20 09:27 AM
大家熟悉的春菜，加上点虾米、豆酱一起煲，是一道好菜！

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作者: sunwz5057 时间: 2011-9-20 09:34 AM
谢白石兄的详细介绍。

作者: 王白石 时间: 2011-9-20 09:37 AM
5057兄有机会品尝下。

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