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标题: 年饭 [打印本页]

作者: 王白石 时间: 2016-1-23 10:54 AM
标题: 年饭
大寒来袭，谈点食的，看也暖心。

大年将至，前几天与同事聚会吃了顿饭，算年饭是早了点。细想一下，也好，不一定要把它当成年饭，也不一定要到春节临近定不到包箱时才去吃年饭，就把它看成一次聚会、聚餐，大家叙叙旧，聊聊天、谈谈来年，多了一种情感交流、交融的方法方式。

[ 本帖最后由王白石于 2016-1-23 11:54 AM 编辑 ]

作者: 王白石 时间: 2016-1-23 10:55 AM
大南香，不错的酒楼，在这用餐，能体会到比较正宗的潮汕菜味道。

作者: 王白石 时间: 2016-1-23 10:56 AM
卤鹅翅膀吃卤鹅，主要精华在鹅肠、鹅脚、鹅翅膀、鹅肝及鹅头，这盘卤鹅翅膀好在卤鹅的时侯火候适中，肉易入口又有忍性，卤味不偏不倚，味道纯正。

[ 本帖最后由王白石于 2016-1-23 11:56 AM 编辑 ]

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 10:58 AM
白灼虾鲜美不在话下，要说的是掌勺把火候控制得当，虾肉入口与牛肉丸一样具有相当的弹性。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:00 AM
黑椒铁板牡蛎吃牡蛎，吃现撬壳的为首选，只因纯粹无杂味，只顾体会它的嫩滑与鲜美，加上黑椒烧制又是另有一番风味。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:04 AM
炒鲜鱿新鲜鱿鱼，我觉得有一种做法是相当不错的，就是白灼鲜鱿，做法很简单，选不大不小的鲜鱿，整个用清水过熟后，切成一圈一圈的，醮上上等酱油和芥末，就大功告成了。
有时简单也美丽。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:06 AM
清蒸青斑清蒸鲜活的青斑，肉质入口就是“滑”与“弹”。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:10 AM
油炸第鱼酥脆入口即化，炸香包含鲜美。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:22 AM
芡实百合煲这煲普通也是大家较乐意点的菜，这菜属于健康菜谱，助眠益寿。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:27 AM
红酒菜上桌了，大多就与红酒脱不了干系了。有了红酒，来了气氛；有了红酒，有时也会失了分寸。有开车的，自然会少喝或不喝了。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:30 AM
炒芥兰很好的一盘菜，脆、嫩兼之有之，更像是地里田间刚割上来的菜，没有泡水菜或融天菜之嫌，也免不了厨师锰火厚油的工夫。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:34 AM
铁板椒盐羊腿用椒盐的制法减少羊肉的膻气味。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:38 AM
油炸小鱼这盘菜非常适配喝小酒，用音响发烧友常说的“佳配“更合适。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:42 AM
青瓜小象鼻蚶汤这样清爽的汤水，只要少许的盐与味精调味品就足够了，然而厨师居然忘了加入调味品。自己反而有了这么一个想法，清淡难道不是更显得物品的鲜美吗？

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:48 AM
白萝卜粿小食的一种，白萝卜丝、胡椒粉等配料加工而成，味道还是讨人喜欢。

[ 本帖最后由王白石于 2016-1-23 01:05 PM 编辑 ]

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作者: 马生 时间: 2016-1-23 11:54 AM

作者: 王白石 时间: 2016-1-23 11:58 AM

原帖由马生于 2016-1-23 11:54 AM 发表

马店长，天寒多添衣。

作者: 音乐情迷 时间: 2016-1-23 12:21 PM
哇！那么早就开年饭，不等我一起？

作者: 王白石 时间: 2016-1-23 02:19 PM

原帖由 音乐情迷 于 2016-1-23 12:21 PM 发表
哇！那么早就开年饭，不等我一起？

有机会与情迷版相遇时都可开“年饭”。

[ 本帖最后由王白石于 2016-1-23 02:36 PM 编辑 ]

作者: 王白石 时间: 2016-1-23 02:21 PM
落汤钱小食的一种，糯米制成，加上糖、花生、芝麻等配料，很喜欢这种小食。

[ 本帖最后由王白石于 2016-1-23 02:23 PM 编辑 ]

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 02:24 PM
炒面吃饱的菜。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 02:27 PM
白粥乌橄榄菜不吃面的，可以来碗粥。如果吃夜宵时，要了白粥与乌橄榄菜，也是较受大家欢迎的，主要体现在新米粥的“香”与乌橄榄菜的“香”。

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作者: 王白石 时间: 2016-1-23 02:30 PM

水果盘上面的芒果、苹果是经甘草等配料蜜浸的，不可否认，入口味道独特，讨人喜欢。尝一下未必不可，但我认为蜜浸的果子不如自然果子来的营养与卫生。

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作者: LG 时间: 2016-1-23 05:11 PM
正宗潮汕美食

作者: 王白石 时间: 2016-1-24 09:31 AM

原帖由 LG 于 2016-1-23 05:11 PM 发表
正宗潮汕美食

LG兄好，这些都是比较传统的做法。

作者: 马生 时间: 2016-1-24 11:20 AM

原帖由 王白石 于 2016-1-23 11:58 AM 发表
马店长，天寒多添衣。

一大早广州也出现冰雪天气了，大家多保重！

作者: 马探长 时间: 2016-1-24 08:21 PM
美食，哈喇子……

作者: 陈先生 时间: 2016-1-24 11:35 PM

作者: zmalan 时间: 2016-1-25 06:11 AM
整个年夜饭很有小清新的感觉呢，重庆的都要火爆一些

作者: jp 时间: 2016-1-25 11:04 AM
怎么没见著名的汕头牛肉？

作者: 王白石 时间: 2016-1-26 08:15 AM
[quote]原帖由马生于 2016-1-24 11

AM 发表

一大早广州也出现冰雪天气了，大家多保重！ [/quote这边是下了霰。

(小冰粒）

[ 本帖最后由王白石于 2016-1-26 08:32 AM 编辑 ]

作者: 王白石 时间: 2016-1-26 08:16 AM

原帖由 马探长 于 2016-1-24 08:21 PM 发表
美食，哈喇子……

马探长好

作者: 王白石 时间: 2016-1-26 08:18 AM

原帖由 陈先生 于 2016-1-24 11:35 PM 发表

陈生好

作者: 王白石 时间: 2016-1-26 08:20 AM

原帖由 zmalan 于 2016-1-25 06:11 AM 发表
整个年夜饭很有小清新的感觉呢，重庆的都要火爆一些

Z版以前重庆的食品照片多是麻辣为主。

作者: 王白石 时间: 2016-1-26 08:31 AM

原帖由 jp 于 2016-1-25 11:04 AM 发表
怎么没见著名的汕头牛肉？

这边在酒楼点牛肉就少点，要吃牛肉就到专门的牛肉店，要牛肉火锅，或牛肉丸干面、面汤，或者牛杂等。。。

作者: 王白石 时间: 2016-1-26 10:50 AM

[ 本帖最后由王白石于 2016-1-26 10:57 AM 编辑 ]

作者: 王白石 时间: 2016-1-26 10:51 AM

[ 本帖最后由王白石于 2016-1-26 10:57 AM 编辑 ]

作者: 芍药 时间: 2016-1-26 03:08 PM
呈现的是浓浓的年味

作者: 王白石 时间: 2016-1-26 04:57 PM

原帖由芍药于 2016-1-26 03:08 PM 发表
呈现的是浓浓的年味

听到大年临近的脚步声！

作者: 陈先生 时间: 2016-1-27 01:28 PM

原帖由 王白石 于 2016-1-26 04:57 PM 发表
听到大年临近的脚步声！

作者: 王白石 时间: 2016-1-28 08:10 AM

原帖由 陈先生 于 2016-1-27 01:28 PM 发表

作者: 那年的声音 时间: 2016-1-28 09:47 AM
好丰盛的年饭

作者: 王白石 时间: 2016-1-29 08:14 AM

原帖由 那年的声音 于 2016-1-28 09:47 AM 发表
好丰盛的年饭

作者: 陈先生 时间: 2016-1-29 08:19 AM

原帖由 王白石 于 2016-1-28 08:10 AM 发表

作者: zhaojianren1230 时间: 2016-1-29 04:02 PM
看得人齿颊生津啊！

作者: 王白石 时间: 2016-1-29 09:34 PM

原帖由 zhaojianren1230 于 2016-1-29 04:02 PM 发表
看得人齿颊生津啊！

赵兄好！

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