最近市场上脱糖电饭煲很火, 是真的吗？

只有情永在

　根据我这一年的使用经验，和大家聊一聊这个脱糖电饭煲吧！

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　1。到底什么是脱糖电饭煲呢？
　脱糖电饭煲的原理其实非常简单，就是把米煮到半熟，等一部分支链淀粉溶到汤中，把米汤沥掉，把半熟大米捞起来，进一步蒸熟。这样做出来的米饭，升糖指数GI就会低很多。

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现代科技一日千里，没有做不到，只有想不到。

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　让人在吃同等饭量的同时，摄入更少的葡萄糖，但还是有几乎相同的饱腹感，从而起到控制血糖的作用。

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其实这种方法并不新奇，但非常实用。现在在北方还有很多地区，还在用这种方法做米饭，人们管这种方法叫“蒸饭”或“捞饭”。

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2：脱糖米饭，是脱去了什么糖呢？
　大米的主要成分是淀粉，淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
根据连接方式的不同，淀粉分为两类：一类是直链淀粉，直链淀粉消化速度慢，吃了之后血糖浓度就上升得慢；另外一类是支链淀粉，消化快，吃完之后血糖上升就快。对于糖尿病人或者高血糖人群，支链淀粉含量低有利于控制血糖。

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　支链淀粉有个特点，就是在加温的过程中，会随水温的升高不断溶解在水里。无论是民间的“捞饭”法，还是降糖电饭煲，都是利用了这种原理，在加温煮饭的过程中，进行米汤分离，米汤分离后，很多支链淀粉就留在了米汤里。
　脱糖米饭，脱去的就是米饭中一部分的 支链淀粉。

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原帖由 cws11104 于 2019-9-10 09:14 AM 发表
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