西安，您好！——兼谈当地美食与旅游攻略

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这盘菜心坑爹，要28元，但味道就......。

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在回民街很多天都没吃到青菜，就多要了一碟西生菜。

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这是西安饭庄的招牌菜“老碗鱼”，值得一尝。它的做法与水煮鱼相似，不过鱼肉是煎的，突出一个“香”字，而后者鱼肉是用滚油烫熟的，强调“滑”和“嫩”。而且这道菜只有一点点辣，开胃之余又不会太刺激。

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“葫芦鸡”是西安饭庄的另一道名菜，不过就我个人感觉而言，味道真的一般，也许因为广东那边好鸡多、烹调方法好，所以嘴也变刁了吧。“葫芦鸡”价格108元，其实就是烧鸡，但肉粗糙无味，皮则烤得像纸片一样，还不如这边的“太和烧鸡”好吃。硬着头皮吃完整只鸡，想不到第二天就嗓子疼了......。

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菜单上写裤带面4块一碗，好便宜呀，来一碗吧。上来一看，这碗比杯子大不了多少，里面只有一根面条。

马生

西北的面食和菜式确有特色，能对不少人的胃口。像九毛九在广州就做得不错，最近我也是经常光顾
转一个网上的资料------西北菜的特点：
秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味），其它味居从属地位；三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。烹饪技法，则以烧、蒸、煨、炒、汆、炝为主，多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存。烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。清汆菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口。温拌菜（属炝法），不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息极浓。烧、蒸、清汆、温拌，是秦陇风味最具有代表性的菜式。

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原帖由 马生 于 2014-10-12 11:19 AM 发表
西北的面食和菜式确有特色，能对不少人的胃口。像九毛九在广州就做得不错，最近我也是经常光顾
转一个网上的资料------西北菜的特点：
秦陇风味总的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅 ...

陕西菜确实有特色，除九毛九外，广州大南路109号陕西大厦也有陕西菜、面食吃，味道不错。

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实际上除了西羊市、大（小）皮院的美食性价比高外，多些留意，其实超值美食就在身边。比如我曾查到一家叫“樊记肉夹馍”的店家很出名，后来发现它就在酒店附近的“竹笆市”，连忙赶去品尝，果然好吃，下次您去西安的话就不要错过了。

像这种烧饼，4块钱，比回民街好吃又便宜。

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当然少不了品尝它招牌的肉夹馍。

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4块钱一碗的馄饨。当地人通常拿一碗馄饨、一个肉夹馍当早餐。